الدجاج محمر بالطريقة المغربية

الدجاج محمر للمناسبات

يعتبر الدجاج من الاطباق الرئيسية في كل المناسبات المغربية وتختلف طرق تقديمه واليوم اقترح عليكم الطريقة التقليدية المعروفة لدى المغاربة

المقادير:

2 دجاجات
كيلو بصل
6 فصوص ثوم
قزبر وبقدونس
سكينجبير(زنجبيل)
خرقوم بلدي (كركم)
ابزار(فلفل اسود)
زعفران حر
سمن
تحميرة
زيت المائدة
زيت الزيتون
حامضة مصير (مخلل)
ملح
زيتون اخضر

  الطريقة:

نغسل الدجاج بالملح والليمون الحامض ونتركه يستقطر جيدا ثم نجمع جميع الثوابل بقليل من الماء وندهن الدجاج جيدا من الافضل ان نتركه ليلة كاملة او على الاقل بضعة ساعات
ثم في طنجرة نضع الزيت والبصل والقليل من الثوابل نشحر ونضيف الدجاج والماء الكافي نتركه ينضج ثم نحضر احشاء الدجاج(كبد +قلب +قنصة) نضعها لوحدها في طنجرة مع الماء وعصير الحامض والملح والخل نصف ساعة تقريبا
عندما ينضج الدجاج نزيله من الطنجرة ندهنه بالزبدة والموطارد وندخله للفرنونضيف الزيتون واحشاء الدجاج على المرق ونتركه يتشرب
ويقدم ساخن مزين بالحامض والهريسة