كتف الخروف(جيكو) بالطريقة المغربية

كتف الخروف محمر على طريقة الشواء


المكونات 

كتف خروف 
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة راس الحانوت 
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
 الملح حسب الذوق
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة قزبر يابس مطحون 
ملعقة بودرة البصل ممكن تعويضها ببصلة محكوكة 

الطريقة 

في وعاء  نضع الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، ، الكركم، الزنجبيل، الكمون، الزعتر، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الأسود والملح نخلط العناصر مع قليل من الماء 

نقوم بوضع شقوق صغيرة بواسطة السكين على الكتف  ثم نقوم  بتتبيله بالصلصة ونملئ بها الشقوق. نتركيه في هذه التتبيلة لمدة ساعة من الزمن او اكثر 

 ثم في طنجرةعلى النار نضع  القليل من زيت الزيتون، وما تبقى من الصلصة  ثم  نضع كتف الخروف المتبل  و 3 أكواب من الماء، نغطي الطنجرة  ونتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج 

ثم نضعه في صينية الفرن ويدخل للفرن حتى يتحمر ونضعه في طبق التقديم مع اوراق الخس والخضر والارز او حسب الرغبة 

بالصحة والراحة