طريقة الكرداس المغربي في عيد الاضحى
المكونات
المكونات
الرئة
المصارن الرقاق و الغلاض
قطع صغيرة اللحم
الشحمة
ملعقة كبيرة كركم بلدي(خرقومضامة زعفران او زعفران شعرة اداكان متوفر
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة تحميرة
ملعقة كبيرة زنجبيل
ملعقة الشطة أو السودانية
ملعقة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة من توابل اللحم
أوراق الرند
ازير
ملعقة صغيرة زعيترة
ملح
الخل أو الخل البلدي
الطريقة
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة تحميرة
ملعقة كبيرة زنجبيل
ملعقة الشطة أو السودانية
ملعقة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة من توابل اللحم
أوراق الرند
ازير
ملعقة صغيرة زعيترة
ملح
الخل أو الخل البلدي
الطريقة
في إناء نحضر شرمولة الكرداس و اللي تتكون من جميع عناصر العطرية
نضيف إليها مكونات الحشوة نتركها تتشرب العطرية ليلة كاملة، ثم نعرضها للشمس يوم كامل حتى تجف
نفصل منها المصران الرقيق و أكثر من نصف الكرشة، و الباقي نقطعه شرائح صغيرة بما فيها الشحمة ( كمية قليلة)
في إناء نضع ملعقة صغيرة من جميع مكونات العطرية السابقة
ثم نضع فيه الحشوة المقطعة أطراف ، نخلط باليد جميع العناصر لتدخل العطرية في جميع الاجزاء
الجزء المفصول من الكرشة نقطعه شرائح على شكل مربعات تقريبا 5 أو 6 سنتيمات طولا و عرض
نحسب عدد مربعات الكرشة المحصل عليها، و نقسم مكونات الحشوة على ذلك العدد و نعمل منها كويرات، لنحصل على كرداسات بحجم واحد.ثم نضع كل كويرة على مربع من الكرشة ثم نقوم بلفها جيدا ونقوم بلف المصران عليها جيدا حتى لاتفتح
ونتركها في الشمس ليومين او 3 حتى تجف جيدا وهاوهو اصبح جاهز نحتفظ به في منديل ثم بلاستيك غدائي في الثلاجة
إرسال تعليق
إرسال تعليق