طريقة تحضير بداز المغربي (كسكس الذرة).
المكونات
لحم الغنمي
4 بصلات مقطعين
1مطيشة مقشرة ومقطعة
4 مطيشات كبار ومقطعين محكوكين
2معالق صغار إبزار
2معالق صغارسكين جبير
2معالق صغارخرقوم
ملح
نصف كاس زيت زيتون
ربيطة قزبر ومعدنوس
نصف زلافة حمص او فول اخضر ادا كان متوفر
القرع بأنواعه واللفت والجزر و تبقى الخضر على حسب الاختيار.
فلفل حار وسمن حار
زيت اركان
ملعقة كبيرة كامون
ودقيق الذرة كلما كان رقيق يجي أحسن والماء تقريبا لتر ونصف.
طريقة التحضير
نضع في الطنجرة اللحم والبصلة ومطيشة مقطعة والزيت والإبزار وسكين اجبير والخرقوم و الملح والسمن ونتركه يتقلى بعد ذلك نضيف الحمص او الفول والماء يغلى ونضيف الخضر اللفت والجزر ونضيف ربطة ربيع
ونأخد دقيق الذرة ونرشه بالماء ونظغط عليه باليد.
ونضعه يطهى ثم بعد ذلك نضعه في القصعة ونرشه بالماء و القليل من الملح ونتركه قليلا.ثم نعيده للكسكاس المرة التانية حتى يفور تقريبا نصف ساعة نضعه في القصرية نرش بقليل من الماء ثم ملعقة كبيرة كامون وربع كأس زيت الزيتون ثم نعيده للكسكاس نضيف القرع بانواعه والفلفل الحار نتركه ينضج نصف ساعة
و عند طهيه نضعه في القصعة ونضيف إليه زيت اركان
في الوسط نضع اللحم ثم نضع الخضر فوق وبعد ذلك نسقيو بالمرق بالصحة والراحة
هناتجدون الوصفة مصورة على قناتي كبيرة يحيى
إرسال تعليق