بسطيلة الدجاج بطريقة سهلة ومبسطة
المكونات
نصف كلغ من الورقة
دجاجة من وزن 1.5 كلغ
1 كلغ من البصل
250 غرام من اللوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
ملعقة صغيرة من المروزية
حبات قرنفل
ملعقة صغيرة ابزار
ملعقة صغيرة بودرة التوم
ملعقة صغيرة سمن
ملعة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة من السكنجبير
ملعقتان من القزبر المفروم
ملعقتان كبيراتان من المعدنوس المعروم
كاس شاي من الزيت
قبطة قزبر ومعدنوس
150 غ شعرية صينية مسلوقة
3معالق سكر من السكر كلاسي
ملعقة من القرفة
ملعقة ماء الزهر
الطريقة
توضع قطع الدجاج في الطنجرة مع البصل والملح والتوابل الزعفران وراس الحانوت والسكنجبير والقزبر والمعدنوس المفرومان نتركه حتى يتقللى ويتشرب التوابل
ثم نضيف الزيت البصل وربطة القزبر والمعدونس
يضاف بعدها لتر من الماء وتغطى الطنجرة وتحرك من حين لآخر مدة 30 دقيقة تقريبا حتى ينضج الدجاج
ثم نزيل الدجاج من الطنجرةونترك المرق تتختر تماما ونضيف له ملعقة قرفة وملعقة سكر ثم نضيف الشعرية الصينية مسلوقة ومقطعة نحرك حتى تنسج مع المرق ونحصل على ذغميرة نصفيها في شبكة من الزيت ونحتفظ به لدهن الورقة
نزبل العظم للدجاج ونقطع قطع رقيقة نضيف له القليل من ذغميرة البصل والشعرية
ويصلق اللوز ويقطر وتزال قشوره ونشف تم يقلى في زيت حامية تم يجرش في المهراز ويضاف له السكر وملعقة كبيرة من القرفة وماء الزهر ونضيف له القليل من زيت الدغميرة الي قمنا بتصفيته
ندهن صينية فرن بالزيت ونصفف خمس ورقات او اكثر حسب حجم الصينية واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصينية نرش بالزيت الذي قمنا بتصفيته من الذغميرة نضيف ورقة اخرى وسط الصينية نضع الحشوة الدجاج اولا ثم البصل مع الشعرية الصينية ثم اللوز تملأ الجوانب جيدا
نجمع الحواشي وندهن بالزيت ثم نضيف ورقة اخرى وسط الصينية وتدهن بالزيت جيدا نبسطها باليد حتى نحصل على شكل متناسق دائري نعمل ثقوب كي لا تنتفخ في الفرن
تدخل الفرن ساخن حتى تنضج ونحصل على لون ذهبي
تزين بالقرفة وسكر رطب ورقاءق اللوز المحمرة
بالصحة والراحة
لمن أراد مشاهدة الفيديو تجدونه هنا على قناتي كبيرة يحيى
https://youtu.be/BTaCz_E-17c
تبارك الله عليك
ردحذف